- Le secret du Jamu de Jero : un remède de grand-mère
Mercredi 20 août 2014.
Le mot « jamu » signifie herbe et dans le langage courant on pourrait le traduire par « jus d’herbe ». L’histoire dit que le jamu fit son apparition au XVII siècle à Java où il était utilisé par les femmes de la royauté indonésienne pour parfaire leur beauté.
C’est une boisson très traditionnelle et incontournable en à Bali et en Indonésie. Elle a un goût tonique généralement assez amer mais qui peut être adouci avec un peu de sucre. Le jamu se conserve en bouteille, quelques jours au réfrigérateur et il est consommé quotidiennement par 80% de la population. Pour cette raison, même si la médecine locale est parfois sceptique sur son efficacité il ne lui viendrait pas à l’idée de le déconseiller…
Un véritable élixir de vie
Cet « élixir de vie » comme on le surnomme, est réputé pour préserver la beauté féminine, la santé des bébés, corriger les dysfonctionnements de l’organisme mais surtout pour guérir, prévenir et soulager pratiquement toutes les maladies ! En fait on lui prête pratiquement toutes les vertus ce qui n’est pas étonnant quand on sait qu’il en existe sans doute autant de variétés qu’il y a de secret de famille pour le fabriquer… Le gingembre fait partie des racines communément utilisées dans toutes les recettes. 400 plantes, fruits, noix, épices, condiments peuvent entrer dans la composition comme, par exemple, les clous de girofle, la banane, le piment, la cannelle, le sucre de canne etc. C’est une « boisson détox » sans alcool ni aucun additif chimique ou narcotique.
Il existe des « tukang jamu », comprenez par là des spécialistes du jamu, qui sont généralement des femmes. Elles fabriquent le jamu et se transforment ensuite en vendeuses ambulantes avec des paniers remplis de bouteilles qu’elles transportent à pied, en vélo ou en scooter.
Aujourd’hui la boisson médicale est aussi fabriquée par des entreprises qui la distribuent en épiceries et supermarchés sous forme liquide, de poudre en sachet ou de gélules. Le jamu industrialisé ne rivalise pourtant pas avec son aïeul artisanal et seuls les « tukang » peuvent délivrer des conseils éclairés aux clients, en fonction de leurs maux et demandes. Le jamu artisanal est considéré comme un remède de grand-mère.
La rencontre avec Jero
Nous avons rencontré Jero, une couturière de notre quartier de Penestanan à Ubud qui, quand elle ne confectionne pas des costumes sur mesure fabrique, elle aussi, sont élixir.
Elle vend son jamu pour un usage diététique, préventif et curatif. Jero a hérité du secret de la recette traditionnelle, qui varie souvent d’une famille à une autre, de sa mère (l’ayant probablement elle aussi reçu de sa propre mère). Son jamu a une texture un peu laiteuse et il est encore meilleur s’il est consommé rapidement, à température ambiante.
La préparation du jamu
Ingrédients :
1 grand verre d’eau
4 petites oranges ou 2 grosses
1 citron / une pincée de sel
1 racine de gingembre
7 belles racines de curcuma
Recette :
1/ Mettre le gingembre et le curcuma dans le blinder
2/ Ajouter le jus des fruits
3/ Allonger avec le verre d’eau
4/ Mixer le tout avec une pincée de sel
5/ Filtrer le jus avec un linge
6/ Mettre en bouteille
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Les bienfaits pour l’organisme
La jamu de Jero « stimule la circulation sanguine, lutte contre la toux, le mal de gorge, la grippe, le rhume, l’angine, les affections, les douleurs, les migraines. Il raffermit l’épiderme et rend la peau douce, donne de l’énergie et de la vigueur sexuelle, aide au bon fonctionnement de l’organisme ». Bénéfices liés à l’utilisation du gingembre : c’est un bon antiviral, antibactérien, antiallergique et un anti-inflammatoire. C’est aussi un antidouleur et un aphrodisiaque et il favorise la digestion.
Le curcuma, lui, est réputé pour ses bienfaits anti-cancers, pour purifier le sang, protéger les organes digestifs et le foie, diminuer le taux de cholestérol, traiter les ulcères ou encore résoudre des problèmes de peau.
La bouteille de Jero est vendue 30.000 Rupiah. C’est un bon prix car, au marché, le verre est à 10.000 ou 15.000 Rupiah et si vous voulez le fabriquer vous-même cela ne vous en coûtera pas beaucoup moins cher.
Notre conseil si vous êtes dans la région d’Ubud et de Penestanan : ne vous embêtez pas et passez vos commandes à Jero. Faites confiance aux pros!
Son adresse mail : jerosekarini@gmail.com et son N° de tél : (+62) (0)82 147 839 933
3 réponses sur « Le secret du Jamu de Jero : un remède de grand-mère »
bravo les amis
Ouais, si on commence avec les bravos on va devoir t’applaudir encore plus fort Philippe…
»
Bonjour. Un vrai élixir de vie en effet, le Jamu de Jero. Une véritable mixture miracle. De l’or liquide comme on dit. Déjà à ses ingrédients, on imagine son aspect positif sur la santé. Mais le goût par contre, un peu repoussant ehee. Cependant ses propriétés anti cancérigène et de purification sanguin sont, sans pareil. Merci d’avoir pensé à partager cette recette bien peu connu. Hâte de vous lire une autre fois :-).
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