Signe que les temps change, il n’est plus si rare de dénicher des professionnels de la restauration qui intègrent des recettes véganes à leur carte habituelle. Noémie Mehl, cheffe pâtissière, de retour en France après un séjour au Canada, a souhaité inscrire à sa gamme « Les Recettes de Noémie », des gourmandises sans oeufs ni produits laitiers ou autre produits animaux. Autre avancée notoire et significative, cette banalisation grandissante du véganisme ne s’opère plus seulement à Paris et dans les grandes villes mais aussi en province.
Noémie propose ses services à Varilhes, commune de quelques 3400 âmes, dans l’arrondissement de Foix. Elle partage sa passion au travers de son concept de « Box », qu’elle adapte au régime alimentaire de chacun. Noémie propose de recevoir une Box et de réaliser soi-même, avec les conseils d’une cheffe, des pâtisseries pour passer un vrai moment de plaisir aux fourneaux.
Pourquoi une « Box », Noémie ?
Et pourquoi pas? Pourquoi se priver de permettre à tout un chacun de créer ses propres moments gourmands? Végane, Végétarien ou Intolérant au Gluten! C’est ce qui a germé dans ma tête en créant ma Box.
Amateurs et amoureux de la pâtisserie se retrouvent sur mon site et avec cette Box, je les invite dans mon univers. Ensuite ils peuvent librement pâtisser autour, non pas d’une Box mais d’un moment de partage. Pâtissez pour, ou bien avec, son entourage et surtout prendre le temps de passer de bons moments en se faisant plaisir ! C’est ça l’idée… « Les recettes de Noémie » donnent les bases techniques et apportent la créativité́ en plus!
Les clients reçoivent leur Box tous les mois, avec les ingrédients secs, la fiche recette, les astuces, la shopping liste pour les produits frais et les ustensiles nécessaires à la réalisation.
La mission que je me suis donnée est de créer des pâtisseries pour tous! Et pour cela le concept de Box me semble parfaitement adapté. Végane, végétarien, intolérant au gluten ou encré dans la cuisine traditionnelle, on peut tous être de grands gourmands. Avec ma Box je veux créer des moments de partage et de plaisir. Je souhaite que chacun puisse inviter ses amis pour le dessert autour d’une tasse de thé en se vantant de ses prouesses culinaires.
Comment tu as eu cette idée de Box ?
Déjà, parce-ce que je suis pâtissière… Cela fait maintenant 9 ans que je m’exerce dans la restauration et en pâtisserie. Mon expérience s’est construite au fil des apprentissages et des découvertes. J’ai travaillé toutes sortes de pâtisseries allant du service à l’assiette, jusqu’au dessert gastronomique des restaurants étoilés, en passant par ce qu’on appelle la pâtisserie fine. J’ai également eu l’opportunité de développer cette expérience au Canada et ce fut vraiment formidable.
Lorsque je suis revenue en France, j’avais pour objectif de trouver le bon compromis entre vie professionnelle et vie familiale. Je voulais pouvoir aussi consacrer du temps à mes enfants. J’ai d’abord pensé à des ateliers individuels et en groupe, qui pourraient par exemple se pratiquer entre amis. Le service complémentaire des gâteaux à la commande était une évidence pour moi. Mais, je me suis dit, pourquoi ne pas aller plus loin?
Aujourd’hui il n’existe que très peu de pâtisserie et restaurant proposant des gâteaux « 100% végétal ». Les véganes comme beaucoup d’autres personnes ayant une alimentation spécifique sont en attente de cette offre gourmande. Les Recettes de Noémie apportent la praticité, le savoir-faire et l’envie de partager. C’est comme cela que j’ai eu l’idée de créer ma Box, en n’oubliant personne.
C’est une offre complète alors?
Oui! Je propose une activité « Atelier de pâtisserie » en Ariège et sur l’agglomération de Toulouse. Pour les adultes, c’est pour découvrir, se perfectionner ou même s’amuser entre amis. Pour les enfants, cela peut-être des animations lors d’un anniversaire entre copains et copines avec l’aide de maman. Je souhaite tout particulièrement développer des ateliers pédagogiques d’apprentissage pour les enfants afin qu’ils apprennent à cuisiner la pâtisserie suivant leur régime alimentaire. Aussi je propose des gâteaux à la commande. Chaque personne choisie avec mon aide son type de gâteau pour les anniversaires, les mariages ou les baptêmes.
Et enfin, je veux que ma Box touchent toute la France : « Plaisir pour tous! »
C’est quoi la suite ?
Il sera possible de commander la Box dès décembre 2019. J’espère que vous vous laisserez tenter pour la tester à la maison… Cela peut être aussi une superbe idée de cadeau pour vos proches durant les fêtes de fin d’année. Et, vous pourrez ainsi commencer à découvrir mon univers!
Toutes les informations concernant les abonnements de 1 mois, 3 mois, 6 mois ou 12 mois s’y trouvent. A vous de choisir ! Une vidéo tutoriel pour chaque recette sera mis en ligne pour vous assister. L’espace boutique complétera vos envies de produits de qualité ainsi que des produits régionaux. Des Box hors-séries seront proposés pour des événements tout au long de l’année.
Le leitmotiv des Recettes de Noémie : vous aidez à pâtisser, vous régalez et surtout être une occasion de créer des moments de partage avec votre famille et vos amis autour de la pâtisserie.
